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Paprika-Linsen-Dal mit geröstetem Blumenkohl und Zitronenreis – cremig, würzig & aromatisch
Dieses Paprika-Linsen-Dal vereint cremige rote Linsen mit fruchtigen Tomaten und Kokosmilch zu einem herrlich aromatischen Wohlfühlgericht. Gerösteter Blumenkohl sorgt für feine Röstaromen, während der Zitronenreis dem Gericht eine frische Note verleiht. Ein sättigendes vegetarisches Rezept mit inspirierenden Aromen.
· 150 g rote Linsen
· 1 Blumenkohl
· 1 rote Paprika
· 200 g Tomaten
· 150 g Langkornreis
· 200 ml Kokosmilch
· ½ Bio-Zitrone
· 1 kleines Stück Ingwer
· 1 kleine Handvoll Petersilie oder Koriander
· 1 Zwiebel
· 250 ml Gemüsebrühe
Aus dem Vorrat:
· Salz
· Pfeffer
· 2 EL Öl
· 1 Knoblauchzehe
· Currypulver
· Kreuzkümmel
· Kurkuma
· Paprikapulver
Den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien, gründlich waschen und in kleine Röschen teilen. Den kräftigen Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Paprika waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und von den weißen Trennwänden befreien. Anschließend klein würfeln. Die Tomaten waschen, trocken tupfen, von den Stielansätzen befreien und ebenfalls würfeln.
Die Zwiebel, die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob schneiden.
Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, etwas Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.
Die Blumenkohlröschen mit 1 EL Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und etwas Salz vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 210 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten rösten, bis sie weich und an den Rändern goldbraun sind.
Währenddessen die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen.
Das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Paprika darin glasig anschwitzen. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten.
Die Tomaten und die Linsen dazugeben. Kokosmilch und die Gemüsebrühe angießen. Das Dal bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Linsen vollständig weich sind und eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser locker garen. Nach dem Garen Zitronenschale und etwas Zitronensaft unterheben.
Das Dal mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Zusammen mit dem Zitronenreis anrichten und den gerösteten Blumenkohl darauf verteilen. Mit den frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Tipp: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt die Gewürze besonders gut zur Geltung und verleiht dem Dal eine angenehme Frische.
pro Portion (bei 2 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
