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Kürbis-Linsen-Galette mit Apfel und Thymian – knusprig, herzhaft & herbstlich
Diese rustikale Galette kombiniert zarten Hokkaido-Kürbis mit würzigen Berglinsen und fruchtigem Apfel. Ein knuspriger, veganer Mürbeteig, aromatischer Thymian und ein Hauch Zitrone sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Perfekt als herbstliches Hauptgericht oder für ein gemütliches Abendessen.
· 400 g Hokkaido-Kürbis
· 100 g Berglinsen
· 1 säuerlicher Apfel
· ½ Bund Petersilie
· ½ Bio-Zitrone
· 1 Zwiebel
Für den Teig (aus dem Vorrat):
· 200 g Mehl
· 70 ml neutrales Öl
· Salz
· Wasser
Außerdem aus dem Vorrat:
· 1 Knoblauchzehe
· 1 EL Senf
· 1 EL Olivenöl
· Getrockneter Thymian
· Salz
· Pfeffer
Für den veganen Galetteteig Mehl und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Das neutrale Öl und zunächst etwa 60 ml kaltes Wasser hinzufügen und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls nötig, esslöffelweise etwas Wasser ergänzen. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, trocken tupfen und halbieren. Kerne und faseriges Inneres mit einem Löffel entfernen und das Kürbisfleisch samt Schale in etwa 5 mm dünne Spalten schneiden.
Den Apfel waschen, trocken tupfen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Zitrone heiß waschen, etwas Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.
Die Berglinsen gründlich abspülen und in reichlich Wasser bissfest garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kürbisspalten darin einige Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitgaren. Linsen, Petersilie und den getrockneten Thymian unterheben. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Den gekühlten Teig auf Backpapier zu einem etwa 30 cm großen Kreis ausrollen. Dünn mit Senf bestreichen, dabei rundherum einen etwa 4 cm breiten Rand frei lassen.
Die Kürbis-Linsen-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Apfelspalten dekorativ dazwischenlegen. Den freien Teigrand abschnittsweise über die Füllung klappen und leicht andrücken.
Die Galette im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten backen, bis der Rand knusprig goldbraun und der Kürbis vollständig weich ist.
Tipp: Vor dem Backen können einige Thymianblättchen oder etwas grob gemahlener Pfeffer über die Füllung gestreut werden. Das verleiht der Galette ein besonders intensives Aroma.
pro Portion (bei 2 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
