Schakschuka

Schwierigkeitsgrad leicht 60 | 60 Minuten 4 Portionen

Schakschuka mit hausgemachtem Fladenbrot – würzig, herzhaft & orientalisch

Schakschuka ist ein echter Klassiker der arabischen Küche: aromatische Tomaten, wärmende Gewürze und sanft gegarte Eier vereinen sich zu einem wunderbar herzhaften Gericht. In Kombination mit frisch gebackenem Fladenbrot entsteht ein unkompliziertes, aber beeindruckendes Essen, das sich perfekt zum Teilen eignet – ob zum Brunch, Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

Schakschuka

· 1 Zwiebel
· 1 Knoblauchzehe
· 1 rote Paprika
· 1 Chilischote
· 100 g Babyspinat
· 1 kg Tomaten
· 2–3 EL Olivenöl
· 2 EL Kreuzkümmel
· 2 EL Paprikapulver
· 1 EL Tomatenmark
· 1 Prise Zimt
· Salz
· Pfeffer
· 100 g Schafskäse
· 4 Eier
· 1 Bund glatte Petersilie

Fladenbrot

· 300 g Dinkelmehl
· 150 ml Wasser
· 3 EL Olivenöl
· 1 TL Salz
· 1,5 EL Schwarzkümmel
· 1,5 EL Kreuzkümmelsamen

Zubereitung

Zwiebel, Chili und Knoblauch fein hacken. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Fünf Minuten ziehen lassen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, häuten und würfeln.

Zwiebeln, Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze in Olivenöl etwa 15 Minuten schmoren, bis sie weich und leicht goldgelb sind. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren mitbraten. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und alles etwa 15 Minuten einkochen lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.

Den Schafskäse in die Sauce bröseln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Babyspinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Die Masse in eine ofenfeste Form geben, vier kleine Mulden hineindrücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Die Eier leicht salzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht cremig ist. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

Für das Fladenbrot alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zehn Minuten ruhen lassen, anschließend nochmals kurz durchkneten. In kleine Kugeln teilen, dünn ausrollen und in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten ausbacken, bis sich goldbraune Stellen bilden.

Tipp: Wer es besonders aromatisch mag, kann die Schakschuka vor dem Backen zusätzlich mit etwas Harissa oder frischem Koriander verfeinern.