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Kartoffel-Wirsing-Tarte mit Camembert, Trauben und Thymian
Eine herbstliche Tarte mit knusprigem Mürbeteig, zartem Wirsing, feinen Kartoffelscheiben und cremigem Camembert. Süße Weintrauben sorgen für einen fruchtigen Kontrast und harmonieren hervorragend mit dem würzigen Käse.
Aus dem Vorrat:
Für den Teig das Mehl mit einer Prise Salz vermischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und rasch mit dem Mehl zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ein Ei sowie bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und mit einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden.
Den Wirsing von den äußeren Blättern befreien, vierteln, gründlich waschen und den harten Strunk entfernen. Die Blätter anschließend in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Weintrauben von den Stielen zupfen, waschen und trocken tupfen.
Den Camembert in dünne Scheiben schneiden.
Etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Den Wirsing hinzufügen und unter regelmäßigem Wenden etwa 5–7 Minuten weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian würzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Eine Tarteform (ca. 24–26 cm Ø) einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und dünn mit Senf bestreichen.
Die Kartoffelscheiben dachziegelartig auf dem Boden verteilen. Den Wirsing daraufgeben und die Weintrauben gleichmäßig dazwischen verteilen.
Die übrigen zwei Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über die Füllung gießen.
Die Camembertscheiben darauf verteilen und die Tarte etwa 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind, der Guss vollständig gestockt und der Käse goldbraun überbacken ist.
Vor dem Anschneiden die Tarte 5–10 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Wer es noch aromatischer mag, kann kurz vor dem Servieren einige frische Thymianblättchen oder grob gehackte Walnüsse über die Tarte streuen.
Pro Portion (bei 2 Portionen):
Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten leicht variieren.
