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Herzhafte Maisgrieß-Klöße mit Paprika-Bohnen-Schmortopf und Kräuteröl
Knusprig gebackene Polenta-Klöße treffen auf einen aromatischen Schmortopf aus Paprika, grünen Bohnen und Tomaten. Ein frisches Kräuteröl mit Petersilie und Basilikum rundet das mediterrane vegetarische Gericht perfekt ab.
Aus dem Vorrat:
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Paprika waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen, die weißen Trennwände entfernen und anschließend in breite Streifen schneiden.
Die grünen Bohnen gründlich waschen und putzen. Die Enden abschneiden und längere Bohnen halbieren.
Die Tomaten waschen, trocken tupfen, von den Stielansätzen befreien und grob würfeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Petersilie und Basilikum getrennt waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Paprika und Bohnen hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten kräftig anbraten.
Die Hälfte des Knoblauchs und das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Anschließend Tomaten sowie 200 ml Gemüsebrühe hinzufügen.
Den Schmortopf mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren lassen, bis die Bohnen weich und die Sauce sämig ist.
Für die Klöße 400 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen und nach Packungsanweisung zu einer sehr festen Masse garen. Mit Pfeffer und der Hälfte der Petersilie würzen und die Masse einige Minuten abkühlen lassen.
Mit zwei angefeuchteten Esslöffeln ovale Klöße formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und etwa 15 Minuten backen, bis sie außen leicht gebräunt und innen noch saftig sind.
Für das Kräuteröl die restliche Petersilie, das Basilikum, den übrigen Knoblauch und 2 EL Olivenöl miteinander verrühren. Nach Belieben leicht pürieren oder fein zerstoßen.
Die heißen Maisgrieß-Klöße auf dem Paprika-Bohnen-Schmortopf anrichten und mit dem Kräuteröl beträufeln.
Tipp: Wer eine besonders knusprige Kruste mag, kann die gebackenen Klöße vor dem Servieren noch 2–3 Minuten unter den Grill schieben.
Pro Portion (bei 2 Portionen):
Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten leicht variieren.
