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Rote-Bete-Shakshuka mit Feta, Eiern und geröstetem Ciabatta – würzig, farbenfroh & sättigend
Diese außergewöhnliche Shakshuka verbindet die erdige Süße der Roten Bete mit einer würzigen Tomatensauce, cremigem Feta und perfekt gegarten Eiern. Dazu passt knusprig geröstetes Ciabatta ideal, um die aromatische Sauce bis auf den letzten Bissen aufzunehmen.
· 500 g Rote Bete
· 1 Dose Tomatenstücke
· 150 g Feta
· 2 gelbe Zwiebeln
· 1 Ciabatta
· 250 ml Gemüsebrühe
· 1 Bund Petersilie
Eigener Vorrat:
· 4 Eier
· 2 Knoblauchzehen
· 2 EL Olivenöl
· 1 TL Zucker
· Salz, Pfeffer
· Kreuzkümmel
· Geräuchertes Paprikapulver
· Chiliflocken
Die Rote Bete gründlich waschen, schälen und auf der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Den Feta abtropfen lassen und grob zerbröseln.
Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin mehrere Minuten weich braten, den Knoblauch kurz mitbraten und anschließend die Rote-Bete-Raspel hinzufügen. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken darüberstreuen und kurz mitrösten.
Die Tomatenstücke und die Gemüsebrühe angießen. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Mischung offen 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich und die Sauce schön sämig ist.
Mit einem Löffel vier Mulden in die Sauce drücken. Die Eier einzeln aufschlagen und jeweils vorsichtig in eine Mulde gleiten lassen. Den Feta zwischen den Eiern verteilen. Die Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
Währenddessen das Ciabatta in breite Streifen schneiden, auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten rösten, bis die Kanten goldbraun und knusprig sind.
Die Shakshuka mit der Petersilie bestreuen und zusammen mit dem heißen, gerösteten Ciabatta servieren.
Tipp: Wer es besonders aromatisch mag, kann das geröstete Ciabatta nach dem Backen noch leicht mit einer angeschnittenen Knoblauchzehe einreiben.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
