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Wirsing-Kichererbsen-Calzone mit Möhren-Zitronen-Salat & würziger Tomatencreme – knusprig, herzhaft & aromatisch
Knuspriger Hefeteig, eine würzige Wirsing-Kichererbsen-Füllung und eine fruchtige Tomatencreme machen diese Calzone zu einem echten Wohlfühlgericht. Der frische Möhren-Zitronen-Salat sorgt für eine leichte, knackige Ergänzung und bringt eine angenehme Frische auf den Teller.
· 350 g Weizenmehl
· 1 Päckchen Trockenhefe
· 350 g Wirsing
· 1 Glas Kichererbsen
· 300 g Möhren
· 2 gelbe Zwiebeln
· 1 Dose Tomatenstücke
· 1 Zitrone
Eigener Vorrat:
· 2 Knoblauchzehen
· 3 EL Olivenöl
· 1 EL Essig
· 1 TL Zucker
· Salz, Pfeffer
· Getrockneter Oregano
· Paprikapulver
· Chiliflocken
Das Mehl mit der Trockenhefe und 1 TL Salz vermischen. Etwa 210 ml lauwarmes Wasser sowie 1 EL Olivenöl hinzufügen und alles mehrere Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Währenddessen den Wirsing von den äußeren Blättern befreien, vierteln, den Strunk entfernen, die Blätter gründlich waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, den Wirsing hinzufügen und bei kräftiger Hitze zusammenfallen lassen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit Oregano, Paprikapulver und Chiliflocken kurz mitrösten. Die Hälfte der Tomatenstücke sowie die Kichererbsen unterrühren und alles offen einkochen lassen, bis die Füllung kaum noch Flüssigkeit enthält. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und vollständig abkühlen lassen.
Die restlichen Tomatenstücke in einem kleinen Topf mit etwas Salz, Pfeffer, Oregano und einer Prise Zucker dicklich einkochen. Danach mit dem Pürierstab zu einer glatten Tomatencreme verarbeiten.
Die Möhren waschen, schälen und mit einem Sparschäler oder Hobel in lange, feine Streifen schneiden. Die zweite Zwiebel schälen, halbieren und sehr fein schneiden. Die Zitrone heiß waschen, trockenreiben und den Saft auspressen. Möhren und Zwiebel mit Zitronensaft, Essig, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gegangenen Teig halbieren und jede Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die abgekühlte Wirsingfüllung jeweils auf eine Teighälfte geben und dabei den Rand frei lassen. Die andere Teighälfte darüberklappen, die Ränder sorgfältig zusammendrücken und einrollen.
Die Calzone auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die Oberfläche dünn mit Wasser bestreichen und 18–22 Minuten backen, bis sie kräftig goldbraun ist.
Die Calzone nach dem Backen kurz ruhen lassen, anschließend halbieren und zusammen mit dem Möhren-Zitronen-Salat sowie der warmen Tomatencreme servieren.
Tipp: Die Calzone lässt sich auch hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag kurz aufgebacken genauso knusprig und aromatisch.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
