Zitronige Brokkoli-Pasta mit gerösteten Kichererbs
Zitronige Brokkoli-Pasta mit gerösteten Kichererbsen & Frischkäse – cremig, frisch & knusprig
Diese cremige Brokkoli-Pasta vereint zarte Spaghetti mit einer frischen Zitronen-Frischkäse-Sauce und aromatischem Brokkoli. Knusprig geröstete Kichererbsen mit Paprikapulver sorgen für einen herzhaften Kontrast und machen das Gericht besonders sättigend. Ein unkompliziertes Pastagericht, das mit wenigen Zutaten und viel Geschmack überzeugt.
Zutaten
· 500 g Spaghetti
· 500 g Brokkoli
· 1 Glas Kichererbsen à 350 g
· 175 g Frischkäse natur
· 1 Zitrone
· 100 g gelbe Zwiebeln
Eigener Vorrat:
· 2 EL Olivenöl
· 2 Knoblauchzehen
· Salz, Pfeffer
· 1 TL Paprikapulver
Zubereitung
Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich abspülen und mit einem sauberen Küchentuch sorgfältig trocken tupfen. Anschließend mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver und etwas Salz vermengen, gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und etwa 20–25 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Den Brokkoli waschen, gut abtropfen lassen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. In den letzten 4 Minuten der Kochzeit die Brokkoliröschen hinzufügen und zusammen mit den Nudeln garen.
Währenddessen das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Brokkolistrunkwürfel darin bei mittlerer Hitze sanft anschwitzen, bis sie leicht weich werden und ihr Aroma entfalten.
Den Frischkäse mit etwa 150 ml heißem Nudelwasser glatt rühren und in die Pfanne geben. Alles gründlich verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Die Spaghetti zusammen mit den Brokkoliröschen abgießen und dabei etwas zusätzliches Kochwasser auffangen. Nudeln und Brokkoli in die Pfanne geben, Zitronenschale sowie etwas Zitronensaft hinzufügen und alles gründlich mit der Frischkäse-Sauce vermengen.
Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser einrühren, bis die Sauce die Spaghetti gleichmäßig und geschmeidig umhüllt. Abschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die cremige Brokkoli-Pasta auf tiefe Teller verteilen und erst unmittelbar vor dem Servieren mit den knusprig gerösteten Kichererbsen bestreuen.
Tipp: Damit die Kichererbsen besonders knusprig bleiben, sollten sie nach dem Rösten nicht unter die Sauce gemischt, sondern erst direkt vor dem Servieren über die Pasta gegeben werden. Die Zitronenschale sorgt dabei für ein besonders frisches Aroma.
Nährwertangaben
pro Portion:
Kalorien: ca. 1.420 kcal
Fett: ca. 36 g
Kohlenhydrate: ca. 213 g
davon Zucker: ca. 20 g
Eiweiß: ca. 55 g
Ballaststoffe: ca. 25 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen. Für die Berechnung wurden 500 g ungekochte Spaghetti, etwa 220 g abgetropfte Kichererbsen und Frischkäse mit normalem Fettgehalt angenommen.
