Linsen-Merguez-Gemüse

Schwierigkeitsgrad leicht 50 | 50 Minuten 2 Portionen

Linsen-Merguez-Gemüse – würzig, herzhaft & orientalisch

Dieses kräftige Gericht verbindet aromatische Merguez-Würstchen mit zartem Gemüse, roten Linsen und warmen orientalischen Gewürzen. Durch das langsame Köcheln entsteht ein besonders intensiver Geschmack, der perfekt mit lockerem Basmatireis harmoniert. Ideal für alle, die herzhafte Küche mit nordafrikanischem Flair lieben.

Zutaten

· 250 g Basmatireis
· 1 kleine Zwiebel
· 1 Paket Rinder-Bratwurst Merguez Art
· 300 g (Gemüse-)Zwiebeln
· 250 g rote Paprika
· 200 g Zucchini
· 150 g Möhren
· 200 g Aubergine
· 125 g rote Linsen
· 400 g Tomatenstückchen (Dose, Cubetti)
· 200 ml Gemüsebrühe
· 2 EL Ras el Hanout
· Butter
· Öl
· Salz
· Pfeffer

Zubereitung

Die Aubergine würfeln, in eine Schale geben, mit Salz bestreuen und gut vermengen. Etwa 20 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser zieht. In der Zwischenzeit die (Gemüse-)Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Merguez-Würstchen in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Merguez zusammen in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Paprika, Zucchini und Möhren klein schneiden und zum Topf geben. Die Auberginenstücke abwaschen, gut ausdrücken und ebenfalls hinzufügen.

Die roten Linsen, die Gemüsebrühe, die Tomatenstückchen und Ras el Hanout dazugeben. Alles aufkochen lassen und anschließend mit geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.

Für den Reis den Basmatireis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Die kleine Zwiebel in Butter anbraten, den Reis hinzufügen und kurz mit anrösten. 550 ml Wasser und 2 EL Salz dazugeben, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen.

Das Linsen-Merguez-Gemüse mit Salz, Pfeffer oder Chili abschmecken und auf dem Reis anrichten.

Tipp: Am nächsten Tag schmeckt das Gericht fast noch besser, da sich die Gewürzaromen weiter entfalten.