Gefüllter Hokkaido mit Reis, Champignons und Spina
Gefüllter Hokkaido mit Reis, Champignons & Spinat – cremig, herzhaft & herbstlich
Dieser gefüllte Hokkaidokürbis ist ein aromatisches Ofengericht, das besonders gut in die kühlere Jahreszeit passt. Zart gebackener Kürbis trifft auf eine cremige Reisfüllung mit goldbraun gebratenen Champignons, frischem Spinat und milden Zwiebeln. Hafer Cuisine sorgt für eine angenehm saftige Konsistenz, während eine feine Prise Muskat die erdigen Aromen harmonisch abrundet. Ein sättigendes, rein pflanzliches Wohlfühlgericht, das direkt in den Kürbishälften serviert wird.
Zutaten
Für den gefüllten Hokkaido:
· 1 kg Hokkaidokürbis
· 160 g Basmatireis
· 250 g Champignons
· 200 g frischer Spinat
· 100 g Zwiebeln
· 150 ml Hafer Cuisine
Eigener Vorrat:
· 2 EL Olivenöl
· 1 Prise Muskat
· Salz
· Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Den Hokkaidokürbis gründlich unter fließendem Wasser waschen und trocken reiben. Da die Schale beim Backen weich wird und mitgegessen werden kann, muss der Kürbis nicht geschält werden.
Den Kürbis mit einem großen, scharfen Messer vorsichtig längs halbieren. Die Kerne und die faserigen Bestandteile mit einem Esslöffel vollständig entfernen.
Das Kürbisfruchtfleisch an den Schnittflächen mit einem Messer leicht kreuzweise einritzen, ohne dabei die Schale zu durchtrennen.
Die Kürbishälften mit etwa einem Esslöffel Olivenöl einreiben und mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die vorbereiteten Kürbishälften mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten vorgaren, bis das Fruchtfleisch an den Rändern langsam weich wird, die Kürbishälften aber noch ausreichend stabil bleiben.
Währenddessen den Basmatireis in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, bis das ablaufende Wasser weitgehend klar ist.
Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen, anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Die Champignons mit einer Pilzbürste oder einem leicht angefeuchteten Küchentuch reinigen, trockene Stielenden entfernen und die Pilze in kleine Stücke schneiden.
Den frischen Spinat gründlich verlesen, eventuell welke Blätter und grobe Stiele entfernen und in reichlich kaltem Wasser sorgfältig waschen.
Den gewaschenen Spinat anschließend gut trocken schleudern.
Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die fein gehackten Zwiebeln hineingeben und einige Minuten glasig anschwitzen, bis sie weich und leicht aromatisch geworden sind.
Die vorbereiteten Champignons hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anbraten, bis die austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft ist und die Pilze eine schöne goldbraune Farbe entwickelt haben.
Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben und jede Portion unter vorsichtigem Rühren zusammenfallen lassen, bevor die nächste hinzugefügt wird.
Die Gemüse-Pilz-Mischung kurz weitergaren, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Den gegarten Basmatireis in eine große Schüssel geben und die Hafer Cuisine hinzufügen.
Die gebratenen Champignons, Zwiebeln und den zusammengefallenen Spinat dazugeben.
Alles gründlich, aber vorsichtig miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige, cremige und saftige Reisfüllung entsteht.
Die Füllung mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskat kräftig abschmecken.
Die vorgegarten Kürbishälften aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen, damit sie sich leichter befüllen lassen.
Die vorbereitete Reis-Pilz-Spinat-Mischung großzügig in die Kürbishälften geben und mit einem Löffel leicht andrücken.
Die gefüllten Kürbishälften zurück auf das Backblech setzen und erneut in den heißen Backofen schieben.
Den gefüllten Hokkaido weitere 15–20 Minuten backen, bis das Kürbisfruchtfleisch vollständig weich ist und die Oberfläche der Reisfüllung leicht gebräunt wird.
Mit einer Gabel oder einem kleinen Messer prüfen, ob sich das Kürbisfruchtfleisch ohne großen Widerstand einstechen lässt.
Die fertigen Kürbishälften aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Servieren die Füllung nach Bedarf nochmals mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Jeweils eine gefüllte Kürbishälfte auf einem Teller anrichten und heiß servieren.
Tipp: Für dieses Gericht eignet sich ein mittelgroßer Hokkaidokürbis besonders gut, da seine beiden Hälften als natürliche Schalen für die Füllung dienen. Die Kürbishälften sollten beim ersten Backen nur vorgegart werden, damit sie beim Befüllen stabil bleiben. Die Reisfüllung darf ruhig etwas cremiger sein, da sie während des zweiten Backvorgangs noch Flüssigkeit aufnimmt.
Nährwertangaben
pro Portion:
Kalorien: ca. 850 kcal
Fett: ca. 29 g
Kohlenhydrate: ca. 125 g
davon Zucker: ca. 22 g
Eiweiß: ca. 22 g
Ballaststoffe: ca. 15 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
