Der Granatapfel (Punica granatum), auch Paradiesapfel
genannt, wächst an über 100 Jahre alten und
5 - 8 Meter hohen Bäumen. Bis zu 400 Kerne mit
wertvollen Nährstoffen sind in einer einzigen Frucht
enthalten. Wir verarbeiten den Granatapfel schonend
zu 100 % naturtrübem Muttersaft.
Erntezeitpunkt: September - Oktober
Trinktemperatur: 10 – 12°C
Kategorien Speisenempfehlungen: Appetizers, milde
Käse, Pasta, Kalbfleisch, Geflügel, Meerwasserfisch
Der Saft verfügt über eine matte, granatrote Farbe und
über eine leicht erhöhte Viskosität. In der Nase trifft
man zunächst auf verhaltene Aromen von herben roten Früchten
wie Granatäpfeln, Blutorangen, Sauerkirschen und Zwetschgen.
Hinzu kommen Noten von schwarzem Tee, Pfeffer und Minze. Der
Saft wirkt angenehm trocken und leicht. Er ist mit frischer Säure
sowie einem feinen Gerbstoffbiss ausgestattet. Der Nachhall tänzelt
zwischen feinherber Fruchtigkeit, saftiger Säure und seidiger Tanninstruktur
hin und her. Ebenso kommt ein Hauch von Salzigkeit
hinzu. Ein raffinierter, fast trocken wirkender Saft, der mit seinem
feinen Gerbstoffgerüst und leichtem Körper nicht zu schwere Rotweine
ersetzen kann. Wer möchte kann den Saft 1:1 mit sprudelndem
Wasser mischen, dann wirkt der Saft noch leichter, fruchtiger
und weniger süß. Eine spritzige Granatapfelschorle passt zu intensiv
aromatischen Wurst- und Schinkenspezialitäten wie Prosciutto di
Parma oder Mortadella. Pur getrunken passt er zu verschiedenen
Pastagerichten wie dem Klassiker Spaghetti Bolo