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Ein normal großer Rettich deckt den Tagesbedarf eines durchschnittlichen Erwachsenen an Vitamin C. Er liefert Eiweiß Carotin einige B-Vitamine ist reich an Kalium Natrium Magnesium Kalzium Phosphor und Eisen. Vor allem enthält er schwefelhaltige Öle sowie mehrere Senfölglykoside und Bitterstoffe die antibiotische Wirkung besitzen gallentreibend und schleimlösend sind.
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