Die Popularität des italienischen Mozzarella war für Marlies und Bouke Luth nicht der Grund, Wasserbüffel zu halten. Es ist eine ausgesprochene Passion: "Sie machen mich einfach glücklich" sagt Luth. Die Büffel kommen zu ihm, um gestreichelt zu werden. "Sie sind sanft, kommen zu dir. Du kannst mit ihnen kuscheln." Da die Tiere stressempfindlich sind, hat er 2019 nur mit Jungtieren angefangen, damit die Herde sich langsam aneinander gewöhnen kann. Käsepionier Jan Creans verarbeitet die sahnige Milch in seiner Käserei Kaaslust zu leicht süßlichem, sehr cremigen Gouda. 1/2 Laib; 2-3 Monate gereift. Sehr gutes Preis-Leistung-Verhältnis!