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Die weißen Bohnen in einem Topf mit 4 L Wasser kochen. Nach 60-70 Minuten abgießen und das Bohnenwasser behalten. Zwiebeln, Knollensellerie und Knoblauch feinhacken. Möhren und Porree in Scheiben schneiden. Staudensellerie dünn herunterschneiden. Dill und Petersilie hacken. In einem Topf Zwiebeln, Knoblauch, Porree, Knollensellerie, Möhren und Tomatenmark in Olivenöl für einige Minuten anbraten. 2 L Bohnenwasser, Bohnen, die stückigen Tomaten, Gewürze und Kräuter dazugeben und für 30 Minuten köcheln lassen. Nun Staudensellerie und Olivenöl hinzugeben. Mit Rotweinessig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
300 g Bohnen weiß getrocknet
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
1 Dose stückige Tomaten
400 g Porree
150 g Knollensellerie
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
2 EL Bohnenkraut
1 EL Thymian
1 EL Oregano
2 EL Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
2 EL Tomatenmark
150 ml Olivenöl
1 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
