Rindertartar Brød

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten 8 Portionen

Rindertartar Brød – elegant, herzhaft & nordisch

Dieses Rindertartar Brød verbindet feinstes Rinderfilet mit kräftigem Bauernbrot und typischen skandinavischen Aromen. Cremige Schnittlauchmayo, würzige Noten von Senf und Trüffelöl sowie knackige Radieschen machen es zu einem besonderen Genuss. Ideal als edle Vorspeise, zum Brunch oder für ein außergewöhnliches Abendbrot.

Zutaten

1 Bauernbrot / Hollener Kiesel
etwas Butter
1 Scheibe Pumpernickel
300 g Rinderfilet
1 EL Trüffelöl
1 EL Senf
Eingelegte Zwiebeln
1 Bund Radieschen
1 Schale Kresse
1 Schale Zwiebelsprossen
Schnittlauchmayo
1 EL Tomaten-Paprika-Mark
1 EL Majoran
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Das Rinderfilet zunächst in sehr feine Streifen schneiden und anschließend sorgfältig mit dem Messer feinhacken. Das Fleisch mit Trüffelöl, Senf, Salz und Pfeffer vermengen und gut abschmecken. Die Radieschen in sehr feine Scheiben schneiden. Die Schnittlauchmayo mit dem Tomaten-Paprika-Mark und dem Majoran verrühren.

Eine Scheibe Pumpernickel in mundgerechte Stücke brechen und bei 120 °C Umluft etwa 25 Minuten im Ofen rösten, bis sie knusprig sind. Das Bauernbrot in Scheiben schneiden und in etwas Butter in einer Pfanne goldbraun anrösten. Die Brotscheiben großzügig mit der Mayo, dem Rindertartar, eingelegten Zwiebeln, Radieschen, Kresse, Zwiebelsprossen und den gerösteten Pumpernickelstücken belegen und sofort servieren.