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Erdnuss-Karamell-Riegel – süß, cremig & unwiderstehlich
Diese Erdnuss-Karamell-Riegel sind der perfekte Snack für alle, die es süß lieben, aber trotzdem auf einfache Zutaten setzen möchten. Ein saftiger Haferboden, cremiges Kokoskaramell, knackige Erdnüsse und eine feine Schokoschicht machen sie zum idealen Dessert oder Energieriegel für zwischendurch. Ganz ohne Backen, dafür mit maximalem Genuss.
Für den Boden
200 g Hafermehl
70 g Haferflocken
110 ml Ahornsirup
45 ml Kokosöl
Für das Karamell
200 ml Kokosmilch
50 g Kokosblütenzucker
125 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
Für die Glasur
200 g Zartbitterschokolade
Für den Boden alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel gründlich vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und gleichmäßig festdrücken. Anschließend mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Für das Erdnuss-Karamell Kokosmilch und Kokosblütenzucker in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und das Ganze 40–45 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis eine dickliche Karamellkonsistenz entsteht.
Die Form aus dem Kühlschrank nehmen, das Karamell gleichmäßig auf dem Boden verstreichen und die Erdnüsse darauf verteilen. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und über das Karamell gießen. Die Riegel für mindestens 3 Stunden kaltstellen. Etwa 1–2 Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich besser schneiden lassen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: ca. 320 kcal
Eiweiß: ca. 7 g
Fett: ca. 18 g
Kohlenhydrate: ca. 30 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
