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Die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit dem Löffel gut vermengen, dass ein homogener Teig entsteht. Den Teig
in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und gut festdrücken. Anschließend für min. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
In der Zwischenzeit wird das Erdnuss-Karamell zubereitet. Hierfür die Kokosmilch und den Kokosblütenzucker in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Anschließend bei mittlerer Hitze 40-45 Minuten lang köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Backform aus dem Kühlschrank holen und das Karamell auf dem Boden verstreichen und die Erdnüsse auf dem Karamell verteilen. Zum
Schluss die zuvor im Wasserbad geschmolzene Schokolade über das Karamell gießen. Nun für min. 3 Stunden kaltstellen. 1-2 Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen.
Für den Boden:
200 g Hafermehl
70 g Haferflocken
110 ml Ahornsirup
45 ml Kokosöl
Für das Karamell:
200 ml Kokosmilch
50 g Kokosblütenzucker
125 g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
Für die Glasur:
200 g Zartbitterschokolade
