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Köttbullar – klassisch schwedisch, saftig & cremig
Diese klassischen Köttbullar sind ein echtes Herzstück der skandinavischen Küche. Saftige Hackbällchen, sanft gegart und serviert mit einer cremigen Sauce und Preiselbeeren, sorgen für pure Wohlfühlküche. Perfekt mit Kartoffelpüree und Gurkensalat – ein zeitloses Lieblingsgericht für die ganze Familie.
125 ml Milch
50 g Paniermehl
2 Zwiebeln
1 TL Öl
1 Ei
500 g Hackfleisch
Salz
Pfeffer
2–3 EL Öl
1–2 TL Tomatenmark
150 ml Brühe
200 ml Sahne
1 EL Mehl
Zucker
Preiselbeeren
Die Milch mit dem Paniermehl verrühren und beiseitestellen, damit es quellen kann. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und einen Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin leicht braun anbraten, anschließend beiseitestellen und kurz abkühlen lassen.
Das Ei mit dem Hackfleisch, etwa einem Teelöffel Salz, einem halben Teelöffel Pfeffer, dem eingeweichten Paniermehl und der Hälfte der Zwiebelwürfel gründlich verkneten. Zum Abschmecken kann eine kleine Probe gebraten werden. Den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus der Hackmasse etwa 25–30 kleine Bällchen formen und diese in 1–2 Esslöffeln Öl rundum kräftig anbraten. Die Köttbullar anschließend in eine Schale geben, abdecken und im Ofen warmhalten.
Für die Sauce erneut etwas Öl in die Pfanne geben, das Tomatenmark darin anrösten und die restlichen Zwiebelwürfel zugeben. Zwischendurch mit etwas Wasser ablöschen, um den Bratensatz zu lösen. Brühe und Sahne angießen und leicht einkochen lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren, in die Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen, bis sie sämig ist. Zum Schluss Preiselbeeren nach Geschmack unterrühren. Die Köttbullar mit Sauce servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: ca. 650 kcal
Eiweiß: ca. 32 g
Fett: ca. 46 g
Kohlenhydrate: ca. 28 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
