Curtido

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 3 Minuten 4 Portionen

Curtido – knackig, säuerlich & herrlich aromatisch

Curtido ist ein klassischer südamerikanischer Krautsalat, der durch seine frische Säure und leichte Schärfe begeistert. Spitzkohl, Karotten und Zwiebeln werden in einem würzigen Essigsud mariniert und entwickeln nach kurzer Ziehzeit ein wunderbar ausgewogenes Aroma. Perfekt als Beilage zu herzhaften Gerichten, Tacos, Grillfleisch oder einfach als frischer Kontrast auf dem Teller.

Zutaten

1 Spitzkohl
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Möhren
Jalapeños nach Belieben
6 TL Salz
6 EL Rohrzucker
500 ml Apfelessig
3 EL Oregano

Zubereitung

Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden und die Karotten in dünne Stifte schneiden. Beides in einer großen Schüssel vermengen. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Jalapeños in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe unter das Gemüse mischen. Das vorbereitete Gemüse in verschließbare Gläser füllen. Apfelessig, Oregano, Salz und Rohrzucker kurz aufkochen und den heißen Sud direkt über das Gemüse gießen, sodass alles vollständig bedeckt ist. Die Gläser verschließen und den Curtido mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, idealerweise über Nacht.