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Pão de Queijo – brasilianische Käsebällchen, außen knusprig & innen fluffig
Diese traditionellen brasilianischen Pão de Queijo sind außen leicht knusprig und innen herrlich weich und käsig. Dank Tapiokastärke sind sie glutenfrei und bekommen ihre typisch elastische Konsistenz. Perfekt als Snack, Beilage oder zum Brunch – am besten noch leicht warm genießen.
300 ml Milch
200 ml Wasser
150 ml Sonnenblumenöl
580 g Tapiokastärke
4 Eier
300 g Parmesan, gerieben
2 EL Butter
3 TL Salz
Milch, Wasser, Butter, Sonnenblumenöl und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd ziehen und die Tapiokastärke unter ständigem, kräftigem Rühren einarbeiten. Es entsteht ein fester, leicht gelartiger Teig. Den Teig einige Minuten weiterrühren und anschließend abkühlen lassen, bis er nur noch lauwarm ist. Die Eier nacheinander in den Teig einkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Danach den geriebenen Parmesan gründlich unterkneten. Aus dem Teig kleine Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 3–4 cm formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen, bis die Pão de Queijo leicht aufgegangen und goldgelb sind. Kurz abkühlen lassen und servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: ca. 860 kcal
Eiweiß: ca. 36 g
Fett: ca. 48 g
Kohlenhydrate: ca. 72 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
