Buddha Bowl

Schwierigkeitsgrad leicht 25 | 60 Minuten 4 Portionen

Bulgur nach Packungsanweisung kochen und Currypulver zum Wasser geben. Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit Apfelessig, Ahornsirup und Salz durchkneten und für mind. 1 Stunde marinieren. Süßkartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und mit Paprikapulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Für 20-25 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze in den Ofen. Zucchini in Scheiben schneiden und scharf von beiden Seiten anbraten. Etwas salzen und pfeffern. Möhren raspeln. Cherrytomaten halbieren. Satsumas/Clementinen in Spalten schneiden. Avocados würfeln. Eier kochen (am besten weich, 6 Minuten) und halbieren. Für die Joghurtsauce alle Zutaten verrühren und mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Für die Tahinsauce alle Zutaten verrühren und etwas Wasser dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bulgur in eine Schale geben und etwas der beiden Saucen darüber träufeln. Alle Toppings auf dem Bulgur anrichten. Sprossen, Kresse und Schwarzkümmel zuletzt darüber streuen. Von beiden Saucen etwas dazugeben.

Eine Buddha Bowl lässt sich ganz nach Ihren Wünschen zusammenstellen. Dies ist meine Lieblingsvariante.
Gemüse, Salat, Früchte, Fleisch oder Fisch können Sie nach Belieben ergänzen und austauschen. Achten Sie bei
Ihrer Zusammenstellung auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Kohlenhydraten, Proteinen, Gemüse und Toppings.