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Für die Creme 450 Milch, Kakao, Zucker und Lebkuchenkuchengewürz verrühren. Das Ganze aufkochen. Die Schokolade in Stücke brechen, dazugeben und köcheln lassen. Die restlichen 50 ml Milch mit der Speisestärke verrühren. In die Masse einrühren und aufkochen lassen. Auskühlen lassen. Sahne steifschlagen und unterheben.
Für das Kompott Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit dem Kirschsaft ablöschen. Den Ingwer reiben und dazugeben. 2 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit etwas Wasser verrühren. Kirschen und Stärke dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Auskühlen lassen.
Die Creme und das Kompott abwechselnd in Gläser füllen. Mit Zerbröselten Lebkuchen und Haselnüssen garnieren.
500 ml Milch
250 ml Sahne
25 g Kakao
50 g Zucker
40 g Zartbitterschokolade
30 g Speisestärke
3 TL Lebkuchengewürz
300 g Sauerkirschen aus dem Glas
250 ml Kirschsaft
1 Stück Inger, ca. 1 cm
2 TL Speisestärke
2 EL Zucker
4 Lebkuchen
Gehackte Haselnüsse
