Kebab-Tasche mit Low-Carb-Fladen

Schwierigkeitsgrad leicht 40 | 90 Minuten 4 Portionen

Kebab-Tasche mit Low-Carb-Fladen – würzig, sättigend & überraschend leicht

Diese gesunde Kebab-Variante bringt echtes Streetfood-Feeling auf den Teller – ganz ohne klassisches Fladenbrot. Saftig mariniertes Hähnchen, knackiger Krautsalat, cremige Knoblauch-Kräuter-Sauce und selbstgemachte Low-Carb-Eierfladen ergeben eine ausgewogene, eiweißreiche Mahlzeit. Perfekt für alle, die Lust auf deftigen Genuss haben und dabei bewusst essen möchten.

Zutaten

Hähnchen & Füllung
4 Hähnchenkeulen
150 g Postelein
100 g rote Zwiebeln
150 g Cherrytomaten
½ Gurke
1 Bund Minze
Harissa

Marinade Hähnchen
2 EL Paprika edelsüß
1 EL Sumach
1 EL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1 EL Harissa
3 EL Sonnenblumenöl

Krautsalat
300 g Rotkohl
300 g Weißkohl
1 Möhre
1 EL Olivenöl
1 EL Oregano
2 EL Weißweinessig
1 EL Zucker
Salz, Pfeffer

Ofengemüse
300 g Kartoffeln
300 g Möhren
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Paprika edelsüß
1 TL Ahornsirup
Salz, Pfeffer

Knoblauch-Kräuter-Sauce
3 Knoblauchzehen
500 g fettarmer Joghurt
1 Bund Dill
½ Bund Petersilie
2 EL Estragon
1 EL Olivenöl
1 EL Sumach
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker

Low-Carb-Eier-Fladen
6 Eier
300 g Frischkäse
2 EL Olivenöl
2 EL Flohsamenschalen, gemahlen
2 Päckchen Backpulver
1 TL Salz
2 EL Oregano
2 EL Schwarzkümmel

Zubereitung

Für den Krautsalat Rot- und Weißkohl in feine Streifen schneiden, die Möhre raspeln. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und kräftig durchkneten, bis der Kohl weich wird. Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Sauce Knoblauch sehr fein hacken, Kräuter fein schneiden. Mit Joghurt, Olivenöl, Sumach und Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Ebenfalls mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Für das Hähnchen alle Zutaten der Marinade verrühren, die Keulen damit einreiben und mindestens 30 Minuten marinieren. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten garen. Anschließend das Fleisch von den Knochen zupfen.

Für die Low-Carb-Fladen Eier trennen. Eigelb mit Frischkäse, Olivenöl, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz, Oregano und Schwarzkümmel zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in 8 Portionen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche geben und flach streichen. Bei 160 °C Umluft jeweils ca. 25 Minuten backen, bis die Fladen leicht gebräunt sind.

Für das Ofengemüse Kartoffeln und Möhren in mundgerechte Stücke schneiden, mit Öl, Ahornsirup und Gewürzen vermengen. Auf ein Backblech geben und bei 200 °C ca. 30 Minuten rösten.

Zum Anrichten Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Tomaten vierteln, Gurke würfeln, Minze grob hacken. Die Fladen mit Knoblauch-Kräuter-Sauce und etwas Harissa bestreichen, mit Krautsalat, Ofengemüse, Hähnchenfleisch und frischem Gemüse belegen, zusammenklappen und servieren.