Bratnudeln mit Gemüse

Schwierigkeitsgrad leicht 60 | 60 Minuten 4 Portionen

Für unsere Bratnudeln schneiden wir zuerst das Gemüse. Möhren, Paprika und Chinakohl in feine Streifen schneiden. Champignons vierteln und die Shiitake in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln in grobe Spalten schneiden. Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Brokkoli in
mundgerechte Stücke schneiden und einmal in einem Topf mit Wasser aufkochen. Mungbohnensprossen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Cashewkerne hacken. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Als Nächstes die Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chili und Shiitake in einer Mischung aus Kokosöl und Bratöl im Wok scharf anbraten. Wok auf niedrige bis mittlere Stufe stellen. In einer Pfanne nacheinander Möhren, Chinakohl, Champignons und Paprika scharf anbraten und anschließend in den Wok geben. Zu gleichen Teilen Sojasauce und Mirin (50-100ml je nach Geschmack) in der Pfanne erhitzen und einkochen lassen. Nun zusammen mit den Nudeln und Mungbohnensprossen in den Wok geben und gut durchrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer, Rohrzucker, geröstetem Sesamöl und Sojasauce abschmecken. Mit Cashewkernen und Lauchzwiebeln garnieren.