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Eierlikör-Muffins – saftig, locker & perfekt für Ostern
Diese Eierlikör-Muffins sind herrlich fluffig, wunderbar saftig und im Handumdrehen gemacht. Der feine Eierlikörgeschmack harmoniert perfekt mit Vanille und Zitrusabrieb. Ideal für Ostern, Brunch, Kaffeetafeln oder als süßes Mitbringsel – unkompliziert und absolut gelingsicher.
4 Eier
320 g Weizenmehl
300 ml Eierlikör
240 g Puderzucker
200 ml Sonnenblumenöl
2 Päckchen Backpulver
2 TL Vanilleextrakt
Abrieb von ½ Orange oder Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben
Die Eier zusammen mit dem Sonnenblumenöl und dem Eierlikör in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer kräftig verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Vanilleextrakt sowie den Abrieb von Orange oder Zitrone unterrühren.
Mehl, Puderzucker und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eierlikörmasse geben und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Die Muffins kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte (pro Muffin, bei 24 Stück)
Kalorien: ca. 215 kcal
Fett: ca. 11 g
Kohlenhydrate: ca. 24 g
davon Zucker: ca. 13 g
Eiweiß: ca. 4 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
