Burger Brötchen

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 75 Minuten 5 Portionen

Burger Brötchen – fluffig, weich & perfekt für selbstgemachte Burger

Diese selbstgemachten Burger Brötchen sind außen zart gebräunt und innen wunderbar weich – genau so, wie ein gutes Burgerbun sein soll. Der leicht süßliche Hefeteig harmoniert perfekt mit herzhaften Burgern, funktioniert aber genauso gut mit vegetarischen oder mediterranen Füllungen. Ein echtes Basisrezept, das sich vielseitig abwandeln lässt.

Zutaten

320 g Mehl
150 ml Milch
1 Ei
½ Block Hefe
40 g Butter
5 g Zucker
5 g Salz
Sesam

Optional: Thymian, Rosmarin, getrocknete Tomaten, Parmesan

Zubereitung

Das Ei verquirlen und beiseitestellen. Die Milch in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, Butter und Zucker zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Mischung vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
150 g Mehl mit dem Salz vermengen. Die Hefe in die lauwarme Milchmischung geben und verrühren, anschließend zur Mehlmischung geben und gut vermengen. Die Hälfte des verquirlten Eis unterrühren. Nun nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und alles gründlich durchkneten. Den Teig 10–15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in Portionen von etwa 80–100 g teilen und zu runden Brötchen formen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen. Anschließend die Brötchen etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Brötchen 10–15 Minuten goldgelb backen.

Tipp: Für eine mediterrane Variante können Rosmarin oder Thymian sowie fein gehackte getrocknete Tomaten direkt in den Teig eingearbeitet werden. Vor dem Backen mit etwas Parmesan bestreuen – besonders aromatisch.