Kräuter Burger mit Panko-Mozzarella

Schwierigkeitsgrad leicht 40 | 40 Minuten 4 Portionen

Kräuter Burger mit Panko-Mozzarella – knusprig, saftig & aromatisch

Dieser Burger ist ein echtes Highlight für alle, die Abwechslung lieben: Saftiges Rinder-Patty trifft auf goldbraun panierten Mozzarella, gebratene Aubergine und eine frische Kräuter-Joghurtsauce. Knusprig, cremig und herrlich würzig – perfekt für besondere Burgerabende.

Zutaten

Patty:
600 g Rinderhack
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten

Belag:
250 g Mozzarella
50 g Panko Paniermehl
1 Ei
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
1 Kräutermix für Grüne Soße
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
300 g Naturjoghurt
100 g Bärlauch
100 g getrocknete Tomaten in Öl
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Die Aubergine längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und beiseitestellen, damit sie Wasser verliert. Die rote Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella in 4 gleich große Stücke teilen. Das Ei verquirlen. Die getrockneten Tomaten in Öl fein pürieren.

Den Kräutermix fein hacken und mit Joghurt, Knoblauch und 4 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Die Auberginenscheiben trocken tupfen und in etwas Öl bei hoher Hitze von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

Die Mozzarellastücke zuerst durch das verquirlte Ei ziehen, dann in Panko wenden. In einer beschichteten Pfanne in ausreichend Öl bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Rinderhack mit Salz und Pfeffer würzen und zu 4 gleich großen Patties formen, etwa 1,5 cm dick. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 3–4 Minuten braten, bis sie medium sind.

Die untere Burgerbrötchenhälfte mit der Kräuter-Joghurtsauce bestreichen. Bärlauch, Patty, Aubergine, Zwiebel und den Panko-Mozzarella darauf schichten. Die obere Brötchenhälfte mit den pürierten Tomaten bestreichen, aufsetzen und sofort servieren.