Kohlrabicremesüppchen mit Radieschen-Topping

Schwierigkeitsgrad leicht 35 | 35 Minuten 2 Portionen

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Kohlrabicremesüppchen mit Radieschen-Topping – fein, frisch & elegant

Dieses cremige Kohlrabicremesüppchen ist wunderbar mild und leicht süßlich, dazu sorgt das frische Radieschen-Petersilien-Topping für einen knackigen Kontrast. Die luftige Schmand-Sahne-Haube macht die Suppe besonders elegant – perfekt als leichte Vorspeise oder als feines Hauptgericht mit Brot.

Zutaten

500 g Kohlrabi
20 g Butter
1 Lorbeerblatt
500 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch
4 Radieschen
½ Bund glatte Petersilie
75 g Sahne
75 g Schmand
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1–2 EL Zitronensaft
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Kohlrabi putzen, dünn schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und den Kohlrabi darin kurz andünsten. Das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Gemüsebrühe sowie Milch ablöschen. Einmal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze mit halb geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen, bis der Kohlrabi weich ist.

In der Zwischenzeit die Radieschen waschen, putzen und sehr fein würfeln. Petersilie fein hacken und mit den Radieschen mischen.

Sahne und Schmand mit dem Handrührgerät aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.

Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken und nochmals kurz aufschäumen.

Die Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen, jeweils einen Klacks der Schmandcreme daraufsetzen, mit dem Radieschen-Petersilien-Topping bestreuen und sofort servieren.