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Melonenteller – sommerlich, cremig & herrlich erfrischend
Dieser Melonenteller ist ein elegantes Sommerdessert: zart angefrorener Melonen-Joghurt trifft auf marinierte Honigmelone mit Kräutern und knusprige Pinienkerne. Fruchtig, cremig und leicht herb durch Rosmarin und Thymian – perfekt an heißen Tagen oder als leichtes Dessert nach einem Menü.
½ Mini-Wassermelone
300 g Rahmjoghurt (10 %)
200 g Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 kleine Cantaloupe-Melone
4 EL Zitronensaft
1–2 EL Akazienhonig
1 Zweig Rosmarin
2–3 Stiele Zitronenthymian oder Thymian
1 TL abgeriebene Zitronenschale
2 EL Pinienkerne (ca. 30 g)
Die Wassermelone schälen, in kleine Würfel schneiden und sorgfältig entkernen. Joghurt mit dem Puderzucker glatt rühren. Die Sahne halbsteif schlagen und vorsichtig unter den Joghurt heben. Die Melonenwürfel unterheben und die Masse für etwa 2,5 Stunden ins Gefrierfach stellen. Zwischendurch einmal kurz durchrühren, damit sie cremig bleibt.
Die Honigmelone halbieren, entkernen, schälen und in dünne, mundgerechte Spalten schneiden. Zitronensaft mit dem Akazienhonig verrühren. Rosmarinnadeln sehr fein hacken, Thymianblättchen abzupfen. Kräuter, Zitronenschale und Melonenspalten zur Zitronen-Honig-Mischung geben und abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Nach der Kühlzeit die marinierten Melonenspalten auf zwei Teller verteilen. Den Melonenjoghurt aus dem Gefrierfach nehmen – er sollte halb gefroren, halb cremig sein – kurz vorsichtig durchrühren und auf den Melonen anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.
pro Portion (bei 2 Portionen):
Kalorien ca. 520 kcal
Fett ca. 38 g
Kohlenhydrate ca. 35 g
Eiweiß ca. 8 g
Richtwerte, abhängig von Fettgehalt von Joghurt und Sahne.
