Rhabarber – Chutney

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten

Rhabarber-Chutney – süß-säuerlich, würzig & wunderbar vielseitig

Dieses Rhabarber-Chutney bringt den Geschmack des Sommers ins Glas: Fruchtige Säure trifft auf milde Schärfe und warme Gewürze. Es passt hervorragend zu Käse, Gegrilltem, Currys oder als raffinierter Begleiter zu Brot und Antipasti und lässt sich zudem gut vorbereiten.

Zutaten

500 g Rhabarber
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
80 ml Weißweinessig
1 TL Senfkörner
½ TL Zimt
½ TL Chiliflocken
100 g Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Rhabarber, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Den Rhabarber in Stücke schneiden, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Alle Zutaten in einen Topf geben, erhitzen und kurz aufkochen lassen. Den Weißweinessig angießen und Senfkörner, Zimt sowie Chiliflocken hinzufügen. Alles bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Den Zucker nach und nach unter Rühren zugeben, bis das Chutney eine marmeladenartige Konsistenz erreicht. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das heiße Chutney entweder direkt servieren oder in saubere Gläser füllen und gut verschließen.

Tipp: Das Chutney schmeckt besonders gut, wenn es ein bis zwei Tage durchziehen darf – so verbinden sich die Aromen noch intensiver.