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Rhabarber, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Den Rhabarber in Stücke und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Einen Topf auf dem Herd stellen, alle Zutaten hineingeben, erhitzen und kurz köcheln lassen. Weißweinessig angießen und Senfkörner sowie Zimt und Chiliflocken hinzufügen. Alles auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Dabei den Zucker nach und nach hineingeben und umrühren, bis der Mix eine Konsistenz wie Marmelade hat. Sobald das Chutney die richtige Konsistenz hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das heiße Chutney in Gläser füllen, verschließen, oder direkt servieren.
500 g Rhabarber
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
10 g Ingwer
80 ml Weißweinessig
1 TL Senfkörner
½ TL Zimt
½ TL Chiliflocken
100 g Zucker
Salz
Pfeffer
