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Fruchtiger Weißkohlsalat – knackig, frisch & leicht süß-säuerlich
Dieser Weißkohlsalat ist wunderbar ausgewogen: knackiger Kohl trifft auf fruchtigen Apfel, feine Säure und eine dezente Würze aus Senf, Ingwer und Kreuzkümmel. Schnell gemacht, gut vorzubereiten und ideal als Beilage, leichter Lunch oder frischer Kontrast zu herzhaften Gerichten.
½ Weißkohl
1 kleine Porreestange
2 Stangen Staudensellerie
½ Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer
2 TL Salz
2 EL Zucker
3 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
1 EL Senf
Etwas Kreuzkümmel
1 Apfel
Den Weißkohl sehr fein hobeln oder schneiden, mit dem Salz bestreuen und 3–5 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten, bis er weich wird und Saft zieht.
Porree und Staudensellerie putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Alles zum Weißkohl in eine große Schüssel geben.
Zucker, Weißweinessig und Olivenöl unterrühren, anschließend den Senf und eine Prise Kreuzkümmel zugeben und gut vermengen.
Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Unter den Salat heben und nochmals abschmecken.
Tipp: Damit die Apfelscheiben hell bleiben, können sie kurz in leicht gesalzenes Wasser gelegt werden (ca. 1 knapper TL Salz auf 1 Liter Wasser).
pro Portion (bei 2 Portionen):
Kalorien ca. 170 kcal
Fett ca. 7 g
Kohlenhydrate ca. 22 g
Eiweiß ca. 3 g
Ballaststoffe ca. 6 g
