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Melone halbieren, entkernen, schälen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Blätter von 2 Stielen Basilikum abzupfen. Melone, Basilikum und Wein pürieren. Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 – 2 Stunden kaltstellen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Schinken darin unter wenden knusprig braten. Die Suppe in Gläser füllen mit Schinken und übrigen Basilikum garnieren. Sofort servieren.
1 Charentais-Melone
3 Stiele Basilikum
100 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
2 Scheiben Schinken z B. Coppa
