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Gurke waschen, ¾ Gurke grob, ¼ fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzten. Grobe Gurkenwürfel, Knoblauch, das Weiße und Hellgrüne der Lauchzwiebeln darin andünsten.
Mit Weißwein und ¼ l Wasser ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln.
Gurkenmix etwas abkühlen lassen, dann kaltstellen.
Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
Kalten Gurkenmix, Avocado und Joghurt fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fein gehackter Dill, übrige Gurke und Lauchzwiebelgrün in die Suppe geben.
1 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1 Bund Lauchzwiebeln
4 EL Olivenöl
¼ l trockener Weißwein
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1 reife Avocado
500 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
4 Stiele Dill
Evtl. Chiliflocken zum Bestreuen
