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Skordalia – cremig, würzig & typisch griechisch
Skordalia ist ein klassischer griechischer Kartoffel-Knoblauch-Dip mit intensivem Aroma und wunderbar cremiger Konsistenz. Die Kombination aus Kartoffeln, Walnüssen, Zitrone und Olivenöl macht ihn herzhaft, frisch und sättigend zugleich. Perfekt als Mezze, Beilage zu Gemüse, Fisch oder einfach mit Brot.
400 g Kartoffel,
4 Knoblauchzehen
8 Walnüsse
1 Zitrone
20 ml Weißweinessig
80 ml Olivenöl
Oliven
Salz
Pfeffer
Zucker
Wasser
Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
Knoblauch schälen. Sieben Walnüsse zusammen mit dem Weißweinessig und dem Saft der Zitrone fein pürieren.
Die abgekühlten Kartoffeln sehr fein stampfen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind, und anschließend gründlich mit dem Knoblauch-Walnuss-Gemisch verrühren. Das Olivenöl nach und nach unterrühren. Danach schluckweise Wasser zugeben und weiter rühren, bis eine cremige, streichfähige Konsistenz entsteht.
Die Skordalia mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Vor dem Servieren mit Oliven und der grob gehackten restlichen Walnuss garnieren.
Tipp: Besonders aromatisch wird Skordalia, wenn sie vor dem Servieren 30 Minuten durchziehen darf – so verbinden sich Knoblauch und Zitrone optimal mit der Kartoffelmasse.
pro Portion (bei ca. 4 Portionen):
Kalorien: ca. 320 kcal
Fett: ca. 20 g
Kohlenhydrate: ca. 28 g
davon Zucker: ca. 2 g
Eiweiß: ca. 4 g
Ballaststoffe: ca. 4 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
