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Die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und kochen. Die gekochten Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Knoblauch und 7 Walnüsse mit dem Weißweinessig und dem Saft der Zitrone pürieren. Die Kartoffeln stampfen bis keine Stückchen mehr vorhanden sind und dann mit dem Knoblauch-Walnuss-Gemisch verrühren. Das Olivenöl mit unterrühren. Solange Wasser zugeben und rühren bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Oliven und einer gehackten Walnuss garnieren.
400 g Kartoffeln
4 Zehen Knoblauch
8 Walnüsse
1 Zitrone
20 ml Weißweinessig
80 ml Olivenöl
Oliven
Salz & Pfeffer
Zucker
Wasser
