Geschmorter Spitzkohl mit Mango-Kokossauce

Schwierigkeitsgrad leicht 50 | 50 Minuten 3 Portionen

Geschmorter Spitzkohl mit Mango-Kokossauce – exotisch, sanft & aromatisch

Dieser geschmorte Spitzkohl bringt Abwechslung auf den Teller: Zart gegarter Kohl trifft auf eine cremige Mango-Kokossauce mit feiner Vanillenote, Kurkuma und einem Hauch Chili. Das Gericht ist angenehm leicht, dabei überraschend raffiniert und passt sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als besondere Beilage.

Zutaten

1 kg Spitzkohl
1 Mango
1 TL Chiliflocken
Rapsöl
1 Dose Kokosmilch
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Kurkuma
1 Zitrone
100 ml Gemüsebrühe
½ Vanilleschote
1 EL Honig
Salz
Zucker

Zubereitung

Den Spitzkohl säubern, den Strunk entfernen und den Kohl je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und fein würfeln. Kurkuma schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen leicht andrücken. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kohlstücke darin von allen Seiten kräftig anbraten. Dabei mit Salz, etwas Zucker und Chiliflocken würzen. Die angebratenen Kohlstücke aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Erneut etwas Öl in die Pfanne geben und die Frühlingszwiebeln kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Mango, Honig, Knoblauch, Kurkuma, Vanillemark sowie die ausgekratzte Vanilleschote zugeben. Die Sauce mit Salz, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Kohlstücke in die Sauce legen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten sanft schmoren lassen, dabei mehrmals wenden. Die Vanilleschote vor dem Servieren entfernen.

Tipp: Dazu passen Jasminreis, Basmatireis oder auch gebratener Tofu als Ergänzung sehr gut.