Rahmwirsing mit Kartoffelkruste

Den geputzten Wirsing vierteln, den Strunk herausschneiden, den Wirsing in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anbraten, die Kohlstreifen zufügen, mehrmals umrühren. Mit dem Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe, Milch und Sahne ablöschen, den Senf unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Den Wirsing mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform geben.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben kurz darin anbraten, evt. in mehreren Portionen, leicht würzen. Die Kartoffelscheiben auf den Wirsing geben, mit Oregano bestreuen in einen vorgeheizten Backofen, bei 200° Ober- und Unterhitze, etwa 30 Minuten backen. Anschließend den geriebenen Käse darauf verteilen und weitere 10 Minuten überbacken.