Rahmwirsing mit Kartoffelkruste

Schwierigkeitsgrad leicht 60 | 60 Minuten 4 Portionen

Rahmwirsing mit Kartoffelkruste – cremig, herzhaft & ofengebacken

Dieser Rahmwirsing mit knuspriger Kartoffelkruste ist ein echtes Wohlfühlgericht für kühle Tage. Zart geschmorter Wirsing in einer cremigen Senf-Sahne-Soße trifft auf goldbraun gebackene Kartoffelscheiben und eine feine Käsekruste. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als herzhafte Beilage.

Zutaten

1,2 kg Wirsing
2 Zwiebeln
3 EL Butter
2 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch
250 ml Sahne
800 g Kartoffeln
2 EL Öl
2 EL körniger Senf
Oregano
4 EL geriebener Käse
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Wirsing putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Die Wirsingstreifen zugeben und unter Rühren kurz zusammenfallen lassen. Mit dem Mehl bestäuben, gut vermengen und mit Gemüsebrühe, Milch und Sahne ablöschen. Den Senf unterrühren und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Wirsingmasse in eine Auflaufform geben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben portionsweise kurz anbraten, leicht salzen und pfeffern. Die Kartoffelscheiben auf dem Wirsing verteilen und mit Oregano bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Anschließend den geriebenen Käse darüberstreuen und weitere 10 Minuten goldbraun überbacken.

Tipp: Besonders aromatisch wird das Gericht, wenn du einen würzigen Bergkäse oder mittelalten Gouda verwendest.