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Herzhafte Hefekräuterknoten – weich, würzig & perfekt für den Osterbrunch
Diese Hefekräuterknoten verbinden lockeren Hefeteig mit aromatischem Kräuterpesto und herzhaftem Parmesan. Außen leicht knusprig, innen weich und duftend – ein ideales Fingerfood für den Osterbrunch oder als Beilage zu Suppen, Salaten und Grillgerichten. Die Knoten lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken warm wie kalt.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und fein hacken. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Den Parmesan grob reiben.
Mehl, Salz, Zucker, die Hälfte der Kräuter, Zwiebel und Parmesan in eine Schüssel geben.
Lauwarmes Wasser zugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Währenddessen den Knoblauch schälen. Übrige Kräuter mit Knoblauch und Olivenöl fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gegangenen Teig erneut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 1 cm dünnen Rechteck ausrollen.
Mit dem Kräuterpesto bestreichen. Den Teig halbieren und die bestrichenen Hälften aufeinanderlegen. Anschließend in 8 lange Streifen schneiden.
Jeden Streifen eindrehen und zu einer Schnecke aufrollen. Die Enden in die Mitte drücken, sodass ein Knoten entsteht. Die Knoten auf ein Backblech mit Backpapier setzen und etwa 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Ei verquirlen, die Knoten damit bestreichen und etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Die Hefekräuterknoten lauwarm oder kalt servieren.
Tipp: Besonders schön gehen die Knoten auf, wenn der Teig nach dem Formen nochmals leicht mit Wasser besprüht wird.
pro Kräuterknoten
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
