Herzhafte Hefekräuterknoten

Kräuter waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und fein hacken. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Parmesan grob reiben.

In einer Schüssel Mehl, Salz, Zucker, die Hälfte der Kräuter, Zwiebel und Parmesan geben.

Lauwarmes Wasser darüber gießen und dann zu einem glatten Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Währenddessen Knoblauch schälen. In einem hohen Gefäß übrige Kräuter mit Knoblauch und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer  abschmecken.

Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1 cm dünnem Rechteck ausrollen. Teig mit Kräuterpesto bestreichen. Teig halbieren und mit der bestrichenen Seite aufeinanderlegen. Teig in 8 lange Streifen schneiden.

Teigstreifen ineinanderdrehen und anschließend jeweils zu einer Schnecke aufrollen. Die Enden in die Mitte drücken, so dass ein Knoten entsteht. Hefeknoten auf ein Backblech mit Backpapier setzen und ca. 15 Min. zugedeckt ruhen lassen.

Ofen auf 180° Umluft vorheizen. In einer Schüssel das Ei verquirlen, Hefeknoten mit Ei bestreichen und im Ofen ca. 25 Min. backen.

Hefekräuterknoten  lauwarm oder kalt servieren.