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Cremesuppe vom Wirsing – samtig, aromatisch & wärmend
Diese Wirsingcremesuppe ist angenehm mild, cremig und dennoch aromatisch. Durch die feine Muskatnote und die Zugabe von Crème fraîche erhält sie eine besonders samtige Konsistenz – perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an kühlen Tagen.
Für 2 Personen
· 1 kleiner Wirsing
· 2 Zwiebeln
· 500 ml Gemüsebrühe
· 100 g Schlagsahne
· 100 g Creme fraîche
Für 4 Personen
· 1 großer Wirsing
· 4 Zwiebeln
· 1 L Gemüsebrühe
· 200 g Schlagsahne
· 200 g Creme fraîche
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· Muskat
· 4 EL Öl
Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen. Den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten unter Wenden andünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln, bis der Wirsing weich ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Schlagsahne und 50 g Crème fraîche zur Suppe geben.
Den Topf von der Platte nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, die restliche Crème fraîche darauf verteilen und nach Belieben mit glasierten Möhrenscheiben oder Räucherlachsstreifen garnieren.
Tipp: Dazu passt frisch gebackenes Bauernbrot oder ein Glas Weißwein wie Silvaner.
pro Portion:
