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Kaas-Press-Knödel – deftig, käsig & traditionell
Diese Kaas-Press-Knödel sind ein herzhafter Klassiker aus der Alpenküche. Die Mischung aus kräftigem Bergkäse, frischen Kräutern und knuspriger Bratkruste macht sie zu einem wahren Genuss – serviert in klarer Brühe einfach perfekt.
Für 2 Personen
· 1 kleine Zwiebel
· 1/2 Bund Petersilie
· 100 g Bergkäse
· 125 g Brötchen
· 1,5 Eier
· 1 Stange Lauchzwiebeln
· 1 Möhre
· 600 ml Brühe nach Wahl
Für 4 Personen
· 1 Zwiebel
· 1 Bund Petersilie
· 200 g Bergkäse
· 250 g Brötchen
· 3 Eier
· 2 Stangen Lauchzwiebeln
· 2 Möhren
· 1,2 L Brühe nach Wahl
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· Öl
· 1 EL Butter
· 250 ml Milch
Für die Knödel: Zwiebel pellen und fein würfeln. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin dünsten. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Hälfte des Käses reiben, den Rest fein würfeln. Die Milch in der Pfanne mit den Zwiebeln erwärmen.
Das Baguette in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Milch-Zwiebel-Mischung vermengen. Eier verquirlen, mit etwas Salz und Pfeffer zum Baguette geben. Petersilie und Käse zufügen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Knödel formen und leicht flach drücken. Die Knödel etwa 20 Minuten kühl stellen.
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Knödel bei kleiner bis mittlerer Hitze auf beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Brühe: Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Brühe erhitzen, Lauchzwiebeln und Möhren darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knödel in die Brühe geben und kurz ziehen lassen.
Tipp: Wer es noch deftiger mag, kann einen Teil des Bergkäses durch würzigen Räucherkäse ersetzen.
pro Portion:
