Tomaten-Kartoffelsuppe

Schwierigkeitsgrad leicht 40 | 40 Minuten

Tomaten-Kartoffelsuppe – deftig, fruchtig & cremig

Diese Suppe kombiniert fruchtige Tomaten mit sättigenden Kartoffeln und feinen Gewürzen. Eine herzhafte Mahlzeit, die an kalten Tagen besonders gut schmeckt.

Zutaten

Für 2 Personen
· 400 g Kartoffeln
· 2 Zwiebeln
· 1 EL Tomatenmark
· 250 g Tomaten
· 50 g Speck
· 800 ml Brühe
· 150 g Sahne
· 2 Knoblauchzehen
· Paprikapulver

Für 4 Personen
· 800 g Kartoffeln
· 4 Zwiebeln
· 2 EL Tomatenmark
· 500 g Tomaten
· 100 g Speck
· 1,6 L Brühe
· 300 g Sahne
· 4 Knoblauchzehen
· Paprikapulver

Eigener Vorrat
· 1 EL Öl
· Salz, Pfeffer, Muskat
· Basilikum als Deko

Zubereitung

Tomaten häuten, entkernen und klein schneiden. Speck in einer beschichteten Pfanne auslassen, rösten und beiseitestellen. Das ausgelassene Fett in einen Suppentopf geben und die Zwiebeln andünsten. Das Tomatenmark einrühren und die Kartoffeln, sowie die Tomatenwürfel dazugeben. Brühe angießen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Sahne an die Suppe geben und alles pürieren. Die Knoblauchzehen abziehen, würfeln, zufügen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Zum Servieren mit Basilikum und Speckwürfelchen bestreuen. Die restliche Sahne aufschlagen und die Suppe damit garnieren