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Bulgur in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Tomaten putzen, waschen und einen Deckel abschneiden.
Tomaten aushöhlen. Vom Tomatendeckel Kerne und Blütensatz entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Bulgur abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Gurke waschen, längs halbieren und entkernen. Ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Lauchzwiebel putzen, waschen und hacken. Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken.
Olivenöl mit Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur, Tomaten- und Gurkenwürfel, Lauchzwiebeln und Petersilie mit der Vinaigrette vermengen und nachwürzen.
Die ausgehöhlten Tomaten damit füllen und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
4 Stücke Alufolie mit Olivenöl bepinseln und je eine Tomate daraufsetzen. Folie locker darüber verschließen.
Tomaten auf dem heißen Grill ca. 10 Minuten garen.
50 g Bulgur
Salz
Pfeffer
4 große Tomaten
75 g Salatgurke
1 Lauchzwiebel
½ Bd. Petersilie
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Geriebener Parmesan nach Belieben
