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Wasser, Butter und Salz aufkochen. Unter ständigem Rühren das Mehl zufügen. Auf mittlerer Hitze rühren bis sich ein Klumpen bildet.
Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen und nach und nach die Eier unterrühren.
Anschließend den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech 12 Rosetten aufspritzen.
Bei 200° dann ca. 20 Minuten backen.
Die Windbeutel auf einem Kuchenrost leicht abkühlen lassen und dann aufschneiden.
Nachdem diese dann ganz abgekühlt sind, 400 g Himbeeren auf die unteren Hälften der Windbeutel verteilen und zuckern. Die restlichen Himbeeren pürieren und unter die gesüßte, steifgeschlagene Sahne mischen.
Die Windbeutel füllen und den Deckel auflegen. Mit Puderzucker bestreuen.
250 ml Wasser
½ TL Salz
100 g Butter
150 g Mehl
4 Eier
½ l Sahne
500 g Himbeeren, frisch
2 EL Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
