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Windbeutel mit Himbeeren – luftig, fruchtig & himmlisch
Diese Windbeutel sind ein sommerlicher Genuss: Luftig gebackene Brandteigrosen werden mit frischen Himbeeren und einer fruchtigen Sahnecreme gefüllt. Ein Hauch Puderzucker rundet das feine Gebäck ab – perfekt für Kaffeetafel, Sommerfeste oder als fruchtig-süßes Dessert.
250 ml Wasser
½ TL Salz
100 g Butter
150 g Mehl
4 Eier
½ l Sahne
500 g Himbeeren, frisch
2 EL Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen und bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis sich ein Kloß bildet und sich vom Topfrand löst. Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Nach und nach die Eier unterrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 12 Rosetten auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Bei 200 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann aufschneiden.
400 g Himbeeren auf die unteren Hälften verteilen und leicht zuckern. Die restlichen Himbeeren pürieren und unter die gesüßte, steifgeschlagene Sahne heben. Windbeutel mit der Himbeercreme füllen, Deckel auflegen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Besonders hübsch sehen die Windbeutel aus, wenn du sie mit ein paar frischen Minzblättern garnierst.
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
