Zucchini-Himbeer-Flammkuchen

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 60 Minuten

Zucchini-Himbeer-Flammkuchen – fruchtig, herzhaft & außergewöhnlich

Dieser Flammkuchen ist ein echtes Highlight für den Sommer: Ein knuspriger Boden trifft auf feine Zucchinischeiben, fruchtige Himbeeren und aromatische Zwiebeln. Getoppt mit cremigem Ziegenkäse, frischem Thymian und einem Hauch Honig entsteht eine spannende Mischung aus herzhaft und süß – perfekt als leichtes Abendessen oder besonderer Snack.

Zutaten

250 g Mehl

Salz

2 EL Olivenöl

1 kleine Zucchini

1 rote Zwiebel

4 Zweige Thymian

125 g frische Himbeeren

100 g Ziegenkäse

2 TL flüssigen Honig

Zubereitung

Mehl, 1 Prise Salz, 125 ml Wasser und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten, abdecken und mind. 1 Stunde kalt stellen. Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden und nach Belieben kurz in Olivenöl anbraten. Zwiebel in Spalten schneiden. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen, Himbeeren vorsichtig verlesen. Ziegenkäse cremig rühren.

Teig auf bemehlter Fläche dünn oval ausrollen. Zucchini, Himbeeren und Zwiebelspalten darauf verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft ca. 10 Minuten auf der untersten Schiene backen, dann auf mittlere Höhe setzen und weitere 5–10 Minuten backen.
Vor dem Servieren Ziegenfrischkäse klecksartig auf dem Flammkuchen verteilen und mit flüssigem Honig beträufeln.

Tipp: Besonders aromatisch wird der Flammkuchen mit einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren.