Tortilla mit Chorizo und Spinat

Die Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und zupfen. Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo fein würfeln. Die Eier aufschlagen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Frisch geriebenen Muskat und Paprikapulver dazugeben. Die Kartoffeln in reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo dazugeben und 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann vom Herd nehmen und in eine Schale füllen. Die Eiermasse mit den Zwiebeln und dem Spinat in die beschichtete Pfanne geben und braten. Nach 1 Min die Kartoffeln dazugeben und mit geschlossenem Deckel bis zur gewünschten Konsistenz braten. Die fertige Tortilla direkt aus der Pfanne auf einen Teller stülpen. Als Beilage empfehlen wir Pipirrana.