Grünkohl-Erdnusscrunchy

Den frischen Grünkohl waschen, vom Stängel zupfen, in Kochendem Salz- wasser kurz blanchieren und sofort kalt abschrecken. Den Grünkohl in grobe Stücke hacken und zur Seite stellen. Alternativ 1 kg küchenfertigen Grünkohl verwenden. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und in kleine Würfel schneiden. Die Chili waschen und fein hacken. Zwiebelwürfel in 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten. Knoblauch und Chili dazugeben und kurze Zeit mitbraten. Den Grünkohl dazugeben, unterrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Einen Teelöffel Salz hinzufügen und mit geschlossenem Deckel 45 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Süß- kartoffelscheiben von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 6 - 7 Minuten knusprig braun braten. Den Grünkohl mit Erdnussbutter, körnigem Senf, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Sirup und Zucker abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Erdnüsse in grobe Stücke hacken. Den Grünkohl mit den Süßkartoffel- scheiben anrichten und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen