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Eier in Senf-Sahne – klassisch, cremig & voller Geschmack
Dieses Gericht ist ein echter Küchenklassiker: zarte Eier in einer cremigen Senf-Sahne-Sauce, begleitet von Kartoffeln und frischer Kresse. Die leichte Schärfe des Senfs verbindet sich perfekt mit der milden Sahne, während die Lauchzwiebeln für frische Würze sorgen. Herzhaft, sättigend und in unter 30 Minuten auf dem Tisch.
Für 4 Portionen:
· 1 kg Kartoff eln
· 6 Eier
· 1 Ei
· 1 Bund Lauchzwiebeln
· 200 ml Sahne
· 1 Päckchen Kresse
· 150 ml Gemüsebrühe
· 3 TL Senf
Für 4 Portionen:
· 2 kg Kartoff eln
· 12 Eier
· 2 Ei
· 2 Bund Lauchzwiebeln
· 400 ml Sahne
· 2 Päckchen Kresse
· 300 ml Gemüsebrühe
· 6 TL Senf
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 1 EL Mehl
· 20 g Butter
Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in Salzwasser 15–20 Minuten garen. Währenddessen die Eier in kaltem Wasser aufsetzen und in ca. 6 Minuten wachsweich kochen.
Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl unter Rühren einstreuen und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe unter ständigem Rühren langsam zugießen, bis die Sauce eindickt. Sahne ebenfalls langsam einrühren und aufkochen lassen. Lauchzwiebeln hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Senf einrühren und die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln abgießen, Eier abschrecken, pellen und halbieren. Alles zusammen mit der Sauce anrichten und mit frischer Kresse bestreuen.
Tipp: Für eine extra feine Sauce den Senf erst kurz vor dem Servieren einrühren – so bleibt das Aroma besonders frisch.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
