Apfel-Möhren Curry mit Bulgur

Chili, Zwiebeln, Möhren, Lauch und Äpfel waschen und kleinschneiden. Öl in einem Kochtopf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Chilistücke und Currypulver zugeben, kurz mit- dünsten mit der Kokosmilch und der Brühe angießen. Möhren, Lauch und Apfelstücke mit in den Topf geben, alle Zutaten gut vermengen. Salz und Agavendicksaft hinzufügen und das Curry im geschlossenen Topf rund 15 Minuten kochen lassen, zwischendurch umrühren. In der Zwischenzeit den Bulgur zubereiten. Dafür das Currypulver zusammen mit dem Honig und dem Salz in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Bulgur dazu geben und  einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzie-ren und den Bulgur rund zehn Minuten auf der warmen Platte ziehen und quellen lassen, zwischendurch umrühren. Möhrencurry mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und zum warmen Bulgur servieren.