Apfel-Möhren Curry mit Bulgur

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten

Apfel-Möhren-Curry mit Bulgur – fruchtig, würzig & sättigend
Frische Möhren, süße Apfelstücke und eine aromatische Currynote verschmelzen in diesem cremigen Kokosgericht zu einem wärmenden Genuss. Der lockere Bulgur nimmt die würzige Sauce perfekt auf und sorgt für eine angenehme Sättigung. Durch die Kombination von süß, herzhaft und leicht scharf entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal für alle, die Abwechslung in der Gemüseküche suchen.

Zutaten

Für 2 Portionen:
· 100 g Zwiebeln
· Chili
· 600 g Möhren
· 150 g Porree
· 100 g Apfel
· ¼ Bund Petersilie
· 200 ml Kokosmilch
· 200 g Bulgur
· 250 ml Gemüsefond
· 2 TL Curry
· 2 TL Agavendicksaft

Für 4 Portionen:
· 200 g Zwiebeln
· Chili
· 1,2 kg Möhren
· 300 g Porree
· 200 g Apfel
· ½ Bund Petersilie
· 400 ml Kokosmilch
· 400 g Bulgur
· 500 ml Gemüsefond
· 4 TL Curry
· 4 TL Agavendicksaft

Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 2 EL Öl

Zubereitung

Chili, Zwiebeln, Möhren, Lauch und Äpfel waschen und kleinschneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Chili und Currypulver zugeben, kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Möhren, Lauch und Apfelstücke hinzufügen und gut vermengen. Salz und Agavendicksaft einrühren und das Curry im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Währenddessen den Bulgur zubereiten: Currypulver, Honig und Salz in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und aufkochen. Bulgur zugeben, einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten quellen lassen, zwischendurch umrühren. Das Curry mit gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Bulgur servieren.