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Bärlauch-Kartoffelsuppe – frisch, cremig & frühlingshaft
Diese cremige Kartoffelsuppe bekommt durch frischen Bärlauch ein feines Knoblaucharoma und frühlingshafte Würze. Zarte Kartoffelstückchen, samtiger Schmand und die frische Note der Zitrone machen sie zu einer leichten, aber dennoch wärmenden Mahlzeit – perfekt für die Bärlauch-Saison.
Für 2 Portionen:
· 1 Zwiebel
· 250 g Kartoffeln
· ¼ Bund Bärlauch
· 400 ml Gemüsefond
· ½ TL Zitronenschale
· 1 EL Schmand
Für 4 Portionen:
· 2 Zwiebeln
· 500 g Kartoffeln
· ½ Bund Bärlauch
· 800 ml Gemüsefond
· 1 TL Zitronenschale
· 2 EL Schmand
Eigener Vorrat
· 1 EL Olivenöl
· Salz, Pfeffer
Zwiebeln würfeln. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Bärlauch waschen und gut trocknen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsefond ablöschen. Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei milder Hitze garen.
Bärlauchstiele abschneiden, die Blätter in Streifen schneiden. Zwei Schöpfkellen der Kartoffelsuppe in einen hohen Rührbecher geben und zusammen mit dem Schmand und der Hälfte des Bärlauchs pürieren. Zurück in den Topf geben, den restlichen Bärlauch hinzufügen, gut unterrühren und kurz erwärmen (nicht mehr kochen). Sofort servieren.
pro Portion:
