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Blumenkohl waschen, in Röschen teilen & kleinhacken oder in einem Mixer ein paar Sekunden in mehreren Portionen zerkleinern. Auch der
Blumenkohlstrunk kann geschält und das Innere verwendet werden. Möhren waschen und reiben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Spaghetti aufsetzen und nach Packungsanweisung garkochen. In einer Pfanne Öl erhitzen Zwiebeln und Knoblauch darin für etwa 2
Minuten glasig dünsten. Blumenkohlröschen und Möhren-Raspel hinzugeben und für weitere 3-4 Minuten unter Rühren mitbraten. 3 EL Tomatenmark und 1 Lorbeerblatt hinzugeben, kurz anschwitzen lassen, dann mit den gestückelten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzugeben. Für etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Pasta abgießen, verteilen, Bolognese darauf geben und mit veganem Parmesan bestreut servieren.
Für für 2 Portionen:
· ½ Blumenkohl
· 150 g Möhren
· 100 g Zwiebeln
· 1 Knoblauchzehe
· 200 g Cubetti
· 250 g Spaghetti
· 1,5 EL Tomatenmark
· 50 ml Gemüsebrühe
· Veganer Parmesan
Für für 4 Portionen:
· 1 Blumenkohl
· 300 g Möhren
· 200 g Zwiebeln
· 2 Knoblauchzehen
· 400 g Cubetti
· 500 g Spaghetti
· 3EL Tomatenmark
· 100 ml Gemüsebrühe
· Veganer Parmesan
Eigener Vorrat
· 1 Lorbeerblatt
· Salz, Pfeffer, Zucker
