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Einen großen Teller in den Backofen stellen und diesen auf 80° vorheizen. Saure Sahne mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauch unterheben. Den Dip bis zum Verzehr kühl stellen. Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Mit etwas Salz bestreuen und in
einem Sieb etwa 15 Minuten abtropfen lassen. Möhren putzen und raspeln. Kartoffeln schälen und zur Hälfte grob und zur Hälfte fein raspeln. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Zucchiniraspel gut ausdrücken und zusammen mit Möhren und Kartoffeln in eine Schüssel geben. Ei und
Mehl zugeben und gut untermengen. Mit Salz und Muskatnuss würzig abschmecken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und pro Plätzchen 1 gehäuften EL Teig in die Pfanne geben. Auf beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten braten. Fertige Plätzchen im Ofen warmhalten. Die Plätzchen zusammen mit der sauren Sahne servieren.
Für 2 Portionen:
· 100 g Saure Sahne
· Zitronensaft
· 2 EL Schnittlauch
· 175 g Zucchini
· 175 g Möhren
· 250 g Kartoffeln
· 1 Zwiebel
· 1 Ei
Für 4 Portionen:
· 200 g Saure Sahne
· Zitronensaft
· 3 EL Schnittlauch
· 350 g Zucchini
· 300 g Möhren
· 500 g Kartoffeln
· 2 Zwiebeln
· 1 Ei
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· Muskatnuss
· 1 EL Mehl
· Öl
