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Pasta mit Zuckerschoten – knackig, aromatisch & leicht
Ein sommerliches Pastagericht voller Frische: Knackige Zuckerschoten, saftige Cocktailtomaten und herzhafte Kräutersaitlinge verbinden sich mit al dente gegarter Pasta zu einer leichten, mediterran inspirierten Mahlzeit. Geröstete Pinienkerne und frischer Basilikum runden das Gericht perfekt ab – ideal für die schnelle Sommerküche.
400 g Pasta nach Wahl
Salz
500 g Zuckerschoten
100 g Cocktailtomaten
300 Kräutersaitlinge
20 g Pinienkerne
4 EL Olivenöl
Pfeffer
1 Bund Basilikum
Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. Zuckerschoten waschen, Tomaten putzen und halbieren, Kräutersaitlinge in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Öl in der Pfanne erhitzen und Zuckerschoten bei kleiner Hitze ca. 5–8 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Tomaten untermengen und kurz erhitzen, anschließend herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen. Kräutersaitlinge in der Pfanne garen und ebenfalls würzen.
Basilikum waschen, trocknen und bis auf einige Blätter grob hacken. Pasta abgießen und mit Zuckerschoten, Tomaten, Pilzen, Basilikum und Pinienkernen mischen. Auf Tellern anrichten und mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.
Tipp: Für noch mehr Aroma etwas frisch geriebenen Parmesan über die fertige Pasta streuen.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
